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南昌李老师,你火了!南昌李老师,你火了! [复制链接]

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离线阿若山
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 17:58
皮带线无锡


      

      
      从小爱读红楼梦 从中汲取创作灵感
      
      李丹是华东交通大学人文学院的一名教师,她从小就喜欢读红楼梦,书中对吃的描写给她留下了深刻的印象。
      
      去年上半年,李丹重读了一遍红楼梦。“就像‘相逢的人会再相逢’,书中出现的食物再一次吸引了我,那一刻就萌生了把它们做出来,见一面、尝一尝的想法。同时,通过探寻这些食物的文化内涵,了解古人诗意风雅的生活情趣。”李丹说。
      

      
      藕粉桂花糖糕
      
      去年8月,李丹从红楼梦第四十一回汲取灵感,在家中还原出那道让刘姥姥诧异的茄鲞。她以一己之力完成了拍摄、食物制作、后期剪辑,还精心用毛笔书写菜名,“根据书中情节,并加以查证考究,确定菜品的制作方法”。
      
      随着手指轻轻点击“上传视频”,李丹成了哔哩哔哩视频网站的一名美食主。之后每隔一周,她都会更新一道红楼梦同款菜品。
      
      “最近做了一道奶油松瓤卷酥,我特意把这个酥做成了绿色的。一网友评论说,‘酥’这个字有油润润的意思,令其联想到‘天街小雨润如酥’的景象,这和我所做卷酥有着相同的意境。”李丹补充道。
      
      翻阅书籍考究难点 还原大观园里的美食
      
      宝玉爱吃的糟鸭信、黛玉喜欢的香薷饮……这些精致的菜品经李丹的妙手得以一一还原。
      

      
      糟鸭信
      
      “我做的这些菜,不说十分相似,也有九分吧。”李丹说,在考证上,她会翻阅食经、农书、医书等资料,但完全按照红楼梦书中所述去还原,并非易事。
      
      “红楼梦的美食有个总体的特点,那就是吃得时令、吃得新鲜、吃得精细,所以在配料上一个最重要的条件就是应季。”李丹向记者举例说明,紫姜是9月产出的蔬菜,故此法制紫姜就在9月制作,“可惜腌制了几个月后失败了,所以法制紫姜只能再等一年重做,尽管现在物质条件发达,但很多食材还是应季的最好。”
      
      身为教师的李丹,做菜也带着一股学术味:“像风腌果子狸这类菜品,从饮食习惯、文明饮食的角度来看,已经不适合当代人食用,只能替换食材。还有就是制作手法上也有不小的变化,甚至需要自己动手制作烤炉。”
      
      不少网友“跟风”还原红楼梦美食
      
      一年多的坚持更新,让李丹收获了广大网友的关注,还有自己对红楼梦常读常新的理解:“红楼梦的每个字都是值得推敲的,夏金桂爱吃‘油炸焦骨头’透露其吃人不吐骨头的恶性,曹雪芹生花妙笔,连菜品都和人物的性格命运紧密联系在一起。”
      
      在制作美食的过程中,李丹和喜欢看她视频的网友们一样,用别样的形式再品红楼梦,每次都收获更多不一样的感受:“美食是红楼梦一书有机整体不可或缺的一部分,是时代背景的映衬,是人物性格的阐述,是故事情节的伏笔,是人物命运的归宿。”
      
      来源:江西新闻客户端
      
      值班编辑:江语
      
      值班主任:金路遥
      
      值班编委:黄铭
      
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      原标题:南昌李老师,你火了!
      
      
        
        

    
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