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每年中秋,朋友点名要吃的月饼,香软不甜腻,做一大盘都不够分 [复制链接]

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      月饼皮材料:转化糖浆115克、枧水4克、中筋面粉160克、花生油30克
      
      表面裹料/刷料:玉米淀粉适量、蛋黄1个、水3克
      
      馅料:凤梨馅420克
      
      1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆中,用手动打蛋器充分乳化均匀,一定要搅拌到完全融合为止,要不然饼皮在烘烤的时候,会冒油严重。
      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      
      1、花生油不要用玉米油或者调和油替代,因为用花生油做出来的月饼才是最香的
      
      2、烤月饼的时候,烤箱一定要提前预热,否则月饼刚进烤箱,温度不够高的话,容易出现表面塌陷、花纹不明显、大脚和缩腰的现象
      
      3、关于月饼馅料,我建议不要使用自己做的,因为自己做的馅料做好的月饼,保质期都很短很短。
      
      中秋假期到了,别只知道追剧,一起来做月饼吧,学会后不用买!
      
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